Willkommen im Gasthaus Roiter

Mein Name ist Stefan Borger, der neue Wirt im Gasthaus zum Roiter. Bis vor Kurzem war ich noch Hüttenwirt auf dem Heinrich-Schwaiger-Haus auf 2802 m. Aber auf Dauer ist mir die Luft dort oben doch recht dünn geworden. Und weil es nicht nur auf der Alm keine Sünd’ gibt, bin ich zurück ins Tal gekehrt. Und für einen Wirt gibt es natürlich keinen schöneren Ort auf der Welt als das Gasthaus zum Roiter.

Wichtig ist mir die Herkunft meiner Zutaten. Auf meiner Karte werden Sie vergeblich Straußenfilet auf Papayasalat suchen. Denn ich verwende überwiegend regionale Bio-Produkte, wie ”Auerochsenfleisch” aus dem benachbarten Truchtlaching, Schweinefleisch von der Stiftung Attl, Gemüse aus Großornach und Produkte der Alztaler Hofmolkerei.

Außerdem koche ich gerne saisonal und verwerte beim Fleisch das ganze Tier. Dann gibt es halt nicht immer das feinste Steak vom “Auerochsen”, sondern auch mal ein deftiges Gulasch.